Когда мы приехали первый раз в эту удивительную страну Турцию, для нас стало огромным открытием, обычный напиток, такой как чай.
Огромное удивление вызывает даже не количество чая, которое выпивает турецкий народ, а то, что они пьют его во все времена года.
Придя в любой дом, Вам сразу предложат выпить чашку турецкого чая, отказываться категорично запрещено, ведь пить чай с гостем это настоящая традиция.
Турция, по статистике, занимает лидирующую позицию по потреблению чая. И это не удивительно, тут даже есть должность для работника по изготовлению чая.
Обычно это делается в больших офисных обьектах, где нанимают персонал, чтобы он в течении дня заваривал чай и доставлял на стол работникам.
Производство чая
Турецкий чай, который по-турецки так и называется чай (çay), производится на восточном побережье Чёрного моря, где существует мягкий климат с большим количеством осадков и плодородной почвой.
Практически весь турецкий чай производится на берегу Чёрного моря в Ризе, составляя основу его экономики. В 2004 году в Турции было произведено 205,5 тысяч тонн чая (6,4 % от общего производства чая в мире). В том же 2004 году в Турции было зафиксировано самое высокое потребление чая в мире — 2,5 кг на человека, что было больше чем в Великобритании, где потребление составило 2,1 кг на человека. По объёмам производства чая Турция занимает пятое место в мире, после Китая, Индии, Кении и Шри-Ланки, обогнав такие страны как Вьетнам, Индонезия и Япония.
Какие национальные марки чая существуют?
Всего, в Турции насчитывают 4 самые популярные марки чая: Çaykur, Doğuş, Doğadan, Karali, но по факту, производителей гораздо больше.
Мы рекомендуем марку Çaykur, так как сами ее используем.
Как правильно заваривать чай?
Традиционно, чай завариваeтся в специальном заварочнике, он двух уровневый. Вода доходит до кипения на нижнем уровне Затем часть кипятка используется для заваривания нескольких ложек измельчённых чайных листьев в верхнем чайнике размером поменьше, где получается очень крепкая заварка. Оставшаяся вода используется для разбавления чая, исходя из индивидуальных предпочтений: либо крепкий чай (тур. koyu — «тёмный»), либо слабый (тур. açık — «светлый»).
Подается чай в традиционных стаканах, вида тюльпан.Их правильное название:армуды. Эти стаканы очень популярны в Турции, их различным видом украшают и продают за довольно дорогую стоимость.
Порошкообразный чай
Порошкообразный чай- это не настоящий чай, а только фейк и рекламный ход. Такой вид чая активно продают в туристических городах, а также в популярных для туристов местах.
Как же понять, что чай на полках магазинов – порошкообразный? Всё очень просто. Упаковка имеет вес 200 грамм, вся информация изложена, как правило, по-русски и по-английски. Также на пачках можно разглядеть надпись «гранулированный» (granulated). Еще эту «адскую смесь» именуют «хазер баба» и «али баба».
Рекомендуем попробовать внести турецкую традицию в свою жизнь и по истине наслаждаться этим согревающим напитком.
Вы можете прочитать эту статью на английском языке : Turkish Tea
